Outside Catering เพื่องานแต่งงาน (i Do)
เรื่อง : Tong
เป็นเรื่องสะดวกในยุคสมัยนี้ที่คู่บ่าว-สาวจะมีผู้ช่วยมืออาชีพมาช่วยเนรมิตทุกสิ่งทุกอย่างให้ได้อย่างโดนใจ สำหรับคู่แต่งงานที่ไม่เลือกจัดเลี้ยงในโรงแรมหรือห้องจัดเลี้ยงทั่วไป แต่เลือกสถานที่จัดเลี้ยงที่ชื่นชอบ โดยยังคงต้องการความสะดวกสบาย และเก๋ไก๋อย่างมีคอนเซ็ปต์การใช้บริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่จึงเป็นอีกหนึ่งคำตอบของการจัดงาน
การจัดเลี้ยงสมัยนี้คงไม่มีใครเกณฑ์ญาติพี่น้องมาช่วยงาน จัดแบ่งหน้าที่ไปทำคนละไม้ละมืออีกแล้ว เพราะบรรดาญาติ ๆ แม้จะเต็มใจช่วยแต่เรื่องฝีมืองานการครัว รวมทั้งการเตรียมการทำอาหารนั้นยุ่งยากไม่น้อย อีกทั้งยังต้องเตรียม ถ้วย,จาน,ชาม,ช้อน,ส้อม,แก้วน้ำ,โต๊ะ,เก้าอี้ ให้พอเพียงสำหรับรับรองแขก การใช้บริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ที่มีความเป็นมืออาชีพจึงช่วยประหยัดเวลา เชื่อถือได้เรื่องการตกแต่งอาหารให้ออกมาน่ารับประทาน รสชาติอร่อย และยังสามารถกำหนดงบประมาณการใช้จ่ายได้แน่นอนอีกด้วย
การจ้างบริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ สนนราคาจะถูกจะแพงแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนแขกในงาน ชนิดและประเภทของอาหาร การจัดวางที่ต้องการให้ทำตามคอนเซ็ปต์ ประดิษฐ์บรรจงตกแต่งมากน้อยแค่ไหน รวมถึงความใกล้ไกลของสถานที่จัดงานเป็นหลัก การจัดอาหารนั้น ต้องมีให้ครบทั้งที่เป็นอาหารแบบทานเล่นเบา ๆ หรือจานเรียกน้ำย่อย อาหารหนักทานอิ่มท้อง และขนมหวาน การจัดวางต้องมีความสวยงาม แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องดูคุ้นตาเพื่อให้หยิบทานได้โดยสะดวกใจว่ากำลังจะหยิบทานอะไร อาหารที่จัดตกแต่งไว้สวยงามเกินไปแขกอาจจะไม่กล้าหยิบทาน เพราะความที่ดูแปลกตาจนน่าแปลกใจ
สิ่งสำคัญเมื่อจะใช้บริการรับจัดเลี้ยงนอกสถานที่นั้น เจ้าภาพต้องพูดคุยกับผู้ให้บริการให้ชัดเจน ว่าแขกที่เชิญมาในงานว่าเป็นคนกลุ่มไหนอายุประมาณเท่าไร มีข้อจำกัดด้านอาหารอะไรหรือไม่ เพื่อผู้ให้บริการรับรู้ว่ากำลังจะต้องทำอาหารให้ใครทาน จะได้แนะนำและเตรียมเมนูต่าง ๆ ได้อย่างไม่ผิดพลาด รวมทั้งสามารถออกแบบตกแต่งอาหารและสถานที่ได้อย่างถูกต้องเหมาะสม
ในวันงาน ณ สถานที่จัดงาน สิ่งที่เจ้าภาพต้องเตรียมให้พร้อมคือ สถานที่สำหรับเตรียมอาหาร และระบบไฟฟ้าสำหรับใช้กับอุปกรณ์เครื่องมือบางชิ้น ส่วนน้ำไม่จำเป็น จะมีหรือไม่มีก็ได้ เพราะผู้ให้บริการสามารถเตรียมไปเองได้ และการจัดเลี้ยงนอกสถานที่แบบนี้ จะยังไม่มีการล้างภาชนะใด ๆ ผู้ให้บริการจะเตรียมอุปกรณ์ไปให้พอแล้วเก็บกลับมาล้างเองทั้งหมดในภายหลัง โดยรูปแบบของงานเลี้ยง นอกสถานที่นิยมจัดมี 3 แบบคือ ค็อกเทล บุฟเฟ่ต์ และโต๊ะจีนให้เลือกตามความต้องการของบ่าว-สาว และงบประมาณที่เจ้าภาพได้กำหนดไว้
เมื่อทั้งเจ้าภาพและบริการจัดเลี้ยงที่คุณเลือกพร้อมแล้ว ก็สามารถก้าวสู่การเป็นงานเลี้ยงที่สมบูรณ์แบบ โดยที่คุณหรือบรรดาญาติ ๆ ไม่ต้องเหนื่อยแรงมากมายเลย...
Tips : ในการเลือก Outside Catering
ในการเลือกใช้บริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ เพื่อให้คู่บ่าว-สาวได้บริการรับจัดเลี้ยงที่ถูกใจ มีหลักในการเลือกเฟ้นบริการดังนี้
สอบถามผู้ที่เคยใช้บริการสอบถามเพื่อนฝูงหรือคนรู้จักที่เคยใช้บริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ว่าบริการรับจัดเลี้ยงที่เคยใช้นั้นเป็นที่น่าพอใจขนาดไหน หากคำตอบคือ "ดี" หรือ "ใช้ได้" ให้ขอเบอร์โทรศัพท์ติดต่อ ไว้เป็นหนึ่งในตัวเลือก เพราะคนอื่นพอใจนั้นใช่ว่าเราจะพอใจไปด้วย จนกว่าคุณจะได้ติดต่อพูดคุยกับผู้ให้บริการด้วยตนเอง ควรติดต่อพูดคุยกับบริการรับจัดเลี้ยงสัก 2-3 แห่ง และอย่ารีบตัดสินใจจนกว่าจะได้ลองรสชาติอาหารที่จัดทำของแต่ละแห่งก่อน และอย่าลืมขอดูรูปผลงานที่ผ่านมา เพื่อดูรูปแบบการจัดงาน และการตกแต่งอาหารว่าจัดวางสวยงามน่าทานเพียงใด หากสามารถแวะไปดูผลงานการจัดงานจริงได้ก็ควรทำ เพราะถ้าเจอบริการจัดเลี้ยงมือไม่ถึง รสชาติอาหารไม่อร่อย จะทำให้ผิดหวังทั้งแขกและเจ้าภาพ
เลือกดูรายการอาหารขอดูรายการอาหารว่ามีอะไรบ้าง เพื่อเป็นการพิจารณาเบื้องต้นว่าทางผู้ให้บริการจะสามารถจัดอาหารให้ครอบคลุมในรูปแบบที่ต้องการได้หรือไม่ แต่อย่าลืมว่ารายการอาหารที่จัดมาให้นั้น สามารถปรับและเปลี่ยนแปลงได้โดยต้องรู้จักเจรจาต่อรอง
ตรวจสอบราคาหลังจากการพูดคุยเรื่องบริการที่จะได้รับและราคา ต้องขอรายละเอียดเป็นลายลักษณ์อักษรเพื่อยืนยัน ตรวจสอบอย่างละเอียดว่าในราคาที่ตกลงกันจะได้รับอะไรบ้างที่รวมอยู่ในบริการ เพราะอาจมีรายการที่คู่บ่าว-สาวเข้าใจว่ารวมอยู่แล้วแต่อันที่จริงไม่มี อย่างเช่น ฟลาวเวอร์สแตนด์ ดอกไม้ตกแต่งงาน เครื่องดื่ม เหล่านี้จะเป็นค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหากไม่ได้รวมไว้ หรือหากไม่ได้ตรวจพบก่อน ในวันงานอาจต้องจัดเตรียมอย่างฉุกละหุกทีเดียว
ลองชิมอาหารในเมื่ออาหารคือหัวใจของงานเลี้ยง จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่คู่บ่าว-สาวจะต้องได้ลองชิมอาหารก่อนว่าอร่อยถูกลิ้นหรือไม่ โดยไม่ตัดสินใจเพราะราคาที่ถูกหรือแพงกว่ากันเพียงอย่างเดียว
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยทั่วไปบริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่จะไม่รวมการจัดหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คู่บ่าว-สาวจึงต้องเตรียมด้วยตนเอง สำหรับการประมาณการหรือประเมินว่าควรจัดเตรียมเครื่องดื่มเหล่านี้จำนวนเท่าใดถึงจะพอกับจำนวนแขกที่เชิญมาในงานนั้น มีหลักในการคำนวณว่า ในงานเลี้ยงตอนเย็นแขกจะดื่มมากกว่างานในตอนเช้า และมีระยะเวลาในการดื่มที่นานกว่า คือ ตั้งแต่งานเริ่ม 18.00-21.30 น. ในการเตรียมเครื่องดื่มประเภทไวน์ ไวน์ 1 ลัง มี 12 ขวด ขนาด 750 มล. 1 ขวดสามารถรินในแก้วขนาดเล็กได้ 8 แก้ว หรือ 7 แก้ว ในแก้วขนาดใหญ่ขึ้น ส่วนแชมเปญ หรือที่ในงานเลี้ยงนิยมใช้เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ ซึ่งราคาย่อมเยาว์กว่ามาก 1 ขวด รินได้ประมาณ 10 แก้ว สำหรับวิสกี้ 1 ขวดขนาด 750 มล. สามารถผสมบาง ๆ ได้ประมาณ 30 แก้ว ส่วนเบียร์สดหนึ่งถังสามารถรินได้ประมาณ 90-100 แก้ว ในกรณีที่เสิร์ฟค็อกเทลร่วมด้วย สามารถจ้างบาร์เทนเดอร์มืออาชีพไปผสมเครื่องดื่มค็อกเทลให้ได้ ในอัตราค่าจ้างชั่วโมงละ 500 บาท โดยเตรียมจัดส่วนผสม พวกแอลกอฮอล์ให้ หรือให้บาร์เทนเดอร์เตรียมมาให้ครบราคาจะอยู่ประมาณแก้วละ 140-200 บาท
Catering Directory
Oriental Bangkok Hotel โทร. 0 2236 0400-20 Grand Hyatt Erawan Bankok โทร. 0 2254 1234 The Dusit Thani โทร. 0 2236 0450 Montien Riverside Hotel โทร. 0 2292 2999 Sheraton Grand Sukhumvit โทร. 0 2653 0333 White Cafe โทร. 0 2734 0514 Greyhound Catering โทร. 0 2255 6965 Caterman โทร. 0 2314 0990 Rose Hip Catering Service โทร. 08 1928 0640 Fuzio โทร. 0 2719 7032-3 Peony House โทร. 0 2235 5369 Ido Catering โทร. 0 2279 4980 The Chef Catering โทร. 0 2727 5501-3 Terrena Catering โทร. 0 2575 2777 Take Away Catering โทร. 0 2517 3211 Dee Catering โทร. 0 2539 9727 Be your friend services & catering โทร. 0 2398 6247 Catering party bangkok โทร. 0 2610 0051-54 Dolce Catering โทร. 0 2716 5521-4 ต่อ 228, 229 Wedding Catering โทร. 0 2435 3300 Celebrate Catering โทร. 0 2443 0039 Brahman Haus & Catering โทร. 08 6994 6637 Bright Catering โทร. 08 4651 5579 Rose Hip Catering Service โทร. 08 1928 0640 Vono Catering โทร. 0 2737 8781 Veeree Catering โทร. 08 1843 1474 To-Sit Cateringโทร. 0 2879 1717 Chan Catering (ชั้นขนม) โทร. 02 612tering 3399 Atcuisine catering โทร. 08 0958 7237 Sour Crazy Catering โทร. 0 2652 2995 Oishi Catering โทร. 0 2714 7810-4 Royal Food Center Caterig โทร. 0 2570 9903 Sukishi Catering โทร. 0 2743 0040 White Rabbit (Bakery & Catering) โทร. 08 6859 5205 Chuankin Catering โทร. 08 1847 3047 F&B International โทร. 0 2203 4000 สวนอาหารบ้านจิตประภัสสร โทร. 0 2580 4643 ภัตตาคาร ศิรินทร์ โทร. 0 2249 1928 ซอสามสาย โทร. 0 2369 3363 ร้านอาหารสีฟ้า โทร. 0 2655 0251-60 ย่าปาน โทร. 0 2531 1644-5 จิตโภชนา โทร. 0 2272 0661-5 ร้านต้นเครื่อง โทร. 0 2391 8719-20 ครัวการบินไทย โทร. 0 2973 4343 ร้านลานเท โทร. 0 2225 0694-5 ร้านยกยอ โทร. 0 2281 0750 ภัค เคเตอร์ริ่ง โทร. 0 2258 1234 เย็นตาโฟเครื่องทรง โทร. 0 2946 1000 ครัวมะพร้าว โทร. 08 1813 0827 ร้านอาหารสหมงคล โทร. 0 2435 4545 คามินโต๊ะจีน โทร. 08 1282 3305 ร้านตลิงปิง โทร. 0 2234 4872 แอสเธอร์ส เบเกอรี่ โทร. 08 1503 3830 ภัตตาคาร โตไก โทร. 0 2664 2880 Gourmet House By Bangkok Catering โทร. 0 2713 8618
ขอขอบคุณข้อมูลบจาก
ISSUE 53
