เค้กแต่งงาน…รักหวานฉ่ำ ในขนมแสนอร่อย (i DO)
สาว ๆ ที่นำสมัย แม้จะให้ความสำคัญกับการดูแลรูปร่างเป็นชีวิตจิตใจ แต่เมื่อได้รับเชิญมางานแต่งงานทั้งที คงไม่มีใครปฏิเสธที่จะลองลิ้มชิมรส "เค้กแต่งงาน" สักคำ เพราะบอกจากความอร่อยล้ำหวานหอม ด้วยรสชาติที่ทำอย่างสุดฝีมือของเซฟแล้ว เค้กแต่งงานยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการแต่งงานที่มีประวัติศาสตร์สืบทอดกับมายาวนาน
ประวัติ "เค้กแต่งงาน"
ตามประวัติอันยาวนานของไทย การทำขนมประเภทขนมอบได้เริ่มมีขึ้นตั้งแต่ในสมัยอยุธยา ในช่วงที่ชาวตะวันตกได้เข้ามาทำมาค้าขาย และก่อสร้างบ้านเรือนในสมัยสมเด็จพระนารายณ์ แต่หากจะย้อนกลับไปในสมัยกรีกและโรมันโบราณ ในสมัยนั้น "เค้กแต่งงาน" จะทำมาจากแป้งข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เล่ย์ แล้วนำเค้กแต่ละชิ้นมาเรียงต่อกันให้สูงที่สุด จากนั้นเจ้าบ่าวและเจ้าสาวจะต้องจุมพิตกันเหนือยอดเค้ก โดยไม่ให้เค้กล้มคว่ำลงมา หากทำได้สำเร็จถือว่าทั้งคู่จะมีชีวิตคู่ที่ยั่งยืนเป็นสุข นับจากครั้งนั้นการจัดให้มีเค้กในพิธีแต่งงาน จึงได้สืบทอดกันมาถึงปัจจุบัน
"เค้กแต่งงาน" ในประเทศไทย
สำหรับประเทศไทยที่ได้รับเอาวัฒนธรรมตะวันตกมาใช้กันอย่างแพร่หลาย หนึ่งในนั้นที่เห็นได้ชัดเจนคือวัฒนธรรมการตัดเค้กแต่งงาน ซึ่งเดิมเริ่มแพร่หลายในวงแคบก่อน อย่างในกลุ่มเชื้อพระวงศ์ที่เคยศึกษาในต่างประเทศ หรือชาวต่างชาติที่พักอาศัยอยู่ในประเทศไทย จบหลังสงครามเวียดนาม การแพร่หลายของธรรมเนียมวัฒนธรรมแบบตะวันตกมีมากขึ้น ประกอบกับนโยบายส่งเสริมการลงทุนด้านการท่องเที่ยว ทำให้มีโรงแรมเกิดขึ้นมากมาย ส่งผลทำให้เกิดการขยายตัวด้านบริการจัดเลี้ยง รวมถึงงานมงคลสมรสซึ่งรูปแบบการจัดเลี้ยงค็อกเทล บุฟเฟ่ต์ การดื่มอวยพร การตัดเค้กแต่งงาน หรือแม้กระทั่งการที่เจ้าสาวหันมานิยมสวมชุดแต่งงานยาวสีขาวบริสุทธิ์
"เค้กแต่งงาน" ยังเป็นสัญลักษณ์สำคัญอย่างหนึ่งสำหรับการแต่งงาน ที่สามารถสะท้อนถึงรสนิยมหรือความชอบของคู่บ่าวสาวได้เป็นอย่าง ส่วนใหญ่แล้วเค้กแต่งงานจะมีสีสันและรูปแบบที่เข้ากับ Theme ของงานวิวาห์ รวมทั้งดอกไม้และภาพรวมของการประดับตกแต่งงาน บางครั้งเค้กแต่งงานจะถูกสร้างสรรค์ขึ้นอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่นมีเครื่องหมายของสถานบันการศึกษา หรือที่ทำงานหากคู่บ่าวสาวพบรักกันจากสถานที่เหล่านั้น หรืออาจเป็นภาพงานอดิเรก หรือกีฬาที่ทั้งคู่ชอบเล่นด้วยกัน แม้แต่ประวัติชีวิตคู่ สถานที่พบรัก สถานที่ขอแต่งงานหรือสารภาพรัก ทั้งหมดทั้งมวลจะขึ้นอยู่จินตนาการของคู่บ่าวสาวแต่ละท่าน และความสามารถในการสร้างสรรค์ของเบเกอรี่เซฟ
อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคู่บ่าวสาวจะเลือกเค้กแต่งงานให้มีรูปแบบใด เรื่องของความสวยงามยังคงเป็นอันดับแรกที่ต้องคำนึงถึง เพื่อให้เกิดความประทับใจกับแขกที่มาร่วมงาน ซึ่งส่วนใหญ่แล้วคู่สมรสจะตัดเค้กแจกเพียงแขกบางส่วน โดยเฉพาะแขกผู้ใหญ่คนสำคัญที่มาร่วมงาน หรือเค้กบางชั้นอาจจะนำกลับบ้าน เพื่อเก็บไว้แจกจ่ายแก่ญาติมิตรที่ไม่สามารถร่วมงาน
การจัดเตรียมขนมเค้กสำหรับงานแต่งงาน ไม่จำเป็นต้องจัดหาขนมเค้กให้เท่ากับจำนวนแขกที่มาจริง ๆ แต่ต้องเพียงพอที่จะแจกให้กับญาติผู้ใหญ่และแขกคนสำคัญของคู่บ่าวสาว รวมทั้งขนาดและรูปทรงเมื่อจัดวางในงานแล้วต้องดูสวยงามลงตัว
ส่วนเนื้อเค้กสามารถเลือกได้ตามความชอบของคู่บ่าวสาว ที่นิยมกันมากและราคาไม่เพียงคือเนื้อพันจ์เค้ก รสวานิลากาแฟ หรือช็อกโกแลต ที่แพงขึ้นมาอีกนิดคือเค้กบัตเตอร์ หรือเค้กเนยเนื้อแน่น ซึ่งเป็นเนื้อเค้กที่นิยมมากที่สุดในเมืองไทย ส่วนเนื้อฟรุ๊ตเค้กหรือเค้กผลไม้จะมีราคาสูงที่สุด แต่ก็เป็นเค้กที่เหมาะสมและนิยมที่สุดในงานแต่งงานแบบตะวันตก เพราะผลไม้หมายถึงการขยายพันธุ์มีลูกหลานสืบต่อไป เค้กแต่งงานจึงนิยมทำจากผลไม้นานาชนิด และลูกนัทหมักด้วยรั่นดีหรือรัม ทำให้เค้กสามารถเก็บไว้ได้นานนับเดือน ตามธรรมเนียมที่คู่บ่าวสาวจะเก็บเค้กชั้นบนที่เป็นชั้นที่เล็กที่สุดเอาไว้ เพื่อนำออกมาทานในวันครบรอบแต่งงานปีแรก
ในส่วนของการตกแต่งหน้าเค้กสามารถทำได้หลายอย่าง ทั้งบัตเตอร์ครีมที่สามารถนำมาผสมสีปาดเป็นดอกไม้ใบไม้หรืออื่น ๆ ได้หลายรูปทรง หรือจะตกแต่งด้วยช็อกโกแลต หรือ Rolled lcing ที่นำน้ำตาลมาผสมผสานเป็นแผ่นเหนียวเคลือบตกแต่งเค้ก หรือ Royal lcing ซึ่งเป็นรูปแบบของการเคลือบตกแต่งหน้าเค้กด้วยน้ำตาลแข็ง ที่จัดวางสวยหรูที่สุด นอกจากนั้นยังสามารถเพิ่มความสวยงามให้กับเค้กด้วยการประดับดอกไม้น้ำตาลที่ทำด้วยมือหรือตุ๊กตาประดับยอดเค้ก การแต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมจะไม่สามารถทนต่ออากาศร้อนได้นาน จึงเหมาะที่จะอยู่ในที่เย็นหรือห้องปรับอากาศอย่างห้องจัดเลี้ยงในโรงแรม หากต้องการจัดงานแบบกลางแจ้งน่าจะเลือกหน้าเค้กแบบ Rolled lcing ที่สามารถทนสภาวะอากาศร้อนแบบเอ้าท์ดอร์ได้ดีกว่า ส่วนเนื้อเค้กนั้นควรจะเลือกเค้กอย่างบัตเตอร์หรือฟรุ๊ตเค้ก ซึ่งมีเนื้อแน่นสามารถรองรับน้ำหนักของเค้กชั้นบนได้ดี
การตกแต่งเค้กเพิ่มเติมด้วยดอกไม้กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน อย่างดอกไม้ครีมที่สวยงาม แต่ถ้าจะให้ดูหรูหราจะต้องเป็นดอกไม้ที่ทำจากน้ำตาล ส่วนดอกไม้สดก็เป็นของประดับเค้กอีกแบบที่ดูสวยเก๋แปลกตา สำหรับผู้ที่นิยมชมชอบรสชาติของขนมไทย อาจเลือกใช้ขนมไทยบ้านเรามาตกแต่งหน้าเค้กก็เก๋ไม่แพ้ใคร อย่างลูกชุบที่มีรูปทรงหลายแบบหลากสีหรือขนมที่ชื่อมีความหมาย อย่างทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ทองเอกหรืออาจจะเป็นขนมที่คนโบราณใช้ในพิธีแต่งงานจริงๆ อย่างขนมกง ขนมสามเกลอ ขนมชะมด ซึ่งสมัยนี้อาจจะหารับประทานยากแล้ว
"เค้กแต่งงาน" สามารถทำให้ดูสวยแปลแหวกแนวได้ตามความคิดสร้างสรรค์ของบ่าวสาว โดยที่ไม่จำเป็นต้องเน้นที่ความใหญ่โตหรือตกแต่งอย่างอลังการเสมอไป เพียงเลือกให้ดูเหมาะสมและใช้ส่วนผสมที่ดี ถึงจะเป็นเค้กสวยเรียบชิ้นย่อมก็ยังน่าประทับใจ
วางแผนแต่งงาน ชุดแต่งงาน เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับงานแต่งงาน คลิกเลย
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
ฉบับเดือนกันยายน-ตุลาคม 2551
